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木偶头雕刻（江加走木偶头雕刻），福建省泉州市传统美术，国家级非物质文化遗产之一。

泉州木偶头是深受世人喜爱的民间艺术珍品，木偶头雕刻源自传统的木偶神像雕刻。江加走通过对人物形象的敏锐观察和认真研究，总结出一个偶雕规律，他认为形象的美、丑、忠、奸、贤、愚及表情的喜、怒、哀、乐都会在眼、耳、口、鼻、眉“五形”和眉骨、颧骨、下颏骨“三骨”上引起复杂的变化。按照剧情和人物性格对面部骨骼和肌肉结构进行概括、夸张和变形，就能把不会动的木偶头变成栩栩如生、性格鲜明的人物。 [1]

2008年6月7日，木偶头雕刻（江加走木偶头雕刻）经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录，遗产编号Ⅶ-44。