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‌六必居酱菜是北京著名的老字号酱菜品牌，已有近600年的历史，以其精湛的酱菜制作技艺和多样的产品而闻名‌。

六必居酱园始于明朝，关于其创立时间有两种说法：一种认为始创于明正统元年（1436年），由山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟在北京前门大栅栏设立‌12；另一种说法认为始建于明朝嘉靖九年（1530年），最初是一家酒店，后因经营酱菜出名而改名‌34。六必居酱菜选料精细、制作严格，每一道酱菜都经过精湛的加工技艺，色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度，深受消费者喜爱‌12。

六必居的酱菜品种繁多，包括稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘露、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜等多种传统产品‌2。这些产品不仅畅销国内，还备受国外消费者的青睐。

此外，六必居还致力于传承和创新传统工艺，不断提升品牌的核心竞争力。它建立了六必居酱菜博物馆，全方位展现品牌文化，共同分享中华饮食文化的积淀与传承‌6。2008年，“酱菜制作技艺·六必居酱菜制作技艺”被国务院认定为国家级非物质文化遗产‌24。

综上所述，六必居酱菜不仅是一个老字号品牌，更是一段文化传承，是中华饮食文化中的重要组成部分